現(xiàn)階段食品解凍主要有以下四個(gè)方法 ：1、空氣解凍：這種方法不需要專門的解凍設(shè)備，只是簡(jiǎn)單的將冷凍食品放在室溫下的空氣中自然解凍，這種方法因?yàn)榭諝鈧鳠嵯禂?shù)低，熱傳導(dǎo)緩慢，解凍時(shí)間非常長(zhǎng)，所以容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，影響食品的質(zhì)量。2、溫?zé)崴鈨觯哼@種方法 也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要把冷凍食品直接放入容置有溫?zé)崴娜萜髦羞M(jìn)行解凍，這樣做雖然可以縮短解凍時(shí)間，但是會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)維生素受到損失，同時(shí)還會(huì)加快丙醛等致癌物的產(chǎn)生。3、循環(huán)水解凍：這種方法也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要將冷凍食品放置在水或流動(dòng)水下，用循環(huán)流動(dòng)的常溫水給食品解凍，這樣可以加快熱量的傳導(dǎo)，縮短解凍時(shí)間，但是這種方法是將冰塊從表及到里進(jìn)行溶化，效率還是不夠，使食品中的營(yíng)養(yǎng)液流失，并且水資源浪費(fèi)嚴(yán)重。4、微波解凍：這種方法也不需要專門的解凍設(shè)備，只需要一臺(tái)微波爐就行，利用電磁波使冷凍食品中的極性分子快速旋轉(zhuǎn)，相互振動(dòng)、摩擦、撞擊產(chǎn)生大量的熱能，使冷凍食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，極快的縮短了解凍時(shí)間，這種高溫急速解凍方法，使冰晶融化的水分帶著細(xì)胞內(nèi)可溶性成分流失，使食品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)液大量流失，嚴(yán)重降低食品質(zhì)量。
氣泡解凍機(jī)的價(jià)格取決于多個(gè)因素，包括設(shè)備的型號(hào)、尺寸、生產(chǎn)能力以及功能等。一般來(lái)說(shuō)，小型氣泡解凍機(jī)的價(jià)格在幾千元到幾萬(wàn)元之間，而大型的氣泡解凍機(jī)價(jià)格則可能達(dá)到幾十萬(wàn)甚至更高。
除了基本的設(shè)備價(jià)格外，還需要考慮一些額外的費(fèi)用，例如運(yùn)輸費(fèi)、安裝費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)以及售后服務(wù)費(fèi)用等。因此，在購(gòu)買氣泡解凍機(jī)時(shí)，需要考慮各種因素，并與供應(yīng)商進(jìn)行詳細(xì)的談判和比較，以確保獲得優(yōu)的價(jià)格和服務(wù)。
氣泡解凍池的作用主要是通過(guò)不斷上升和爆裂的氣泡，將冷量傳遞給冰塊。具體來(lái)說(shuō)：
1.**均勻傳熱**；在水中產(chǎn)生大量微小、高速旋轉(zhuǎn)的氣泡,進(jìn)一步增強(qiáng)熱力彌散效果，大大縮短整體融化時(shí)間,不出現(xiàn)局部粘連現(xiàn)象。同時(shí)能更有效利用凍結(jié)物自身的熱量及表面積與環(huán)境交換功能從而達(dá)到快速節(jié)能的效果；2.提高勞動(dòng)效率：由于采用大容量流水作業(yè)方式且整個(gè)系統(tǒng)均由電腦控制工作狀態(tài)并設(shè)有自動(dòng)恒溫裝置所以可以全天候連續(xù)無(wú)人操作生產(chǎn)具有水平;3.**節(jié)約能源**:通過(guò)水溫的自然對(duì)流循環(huán)為被凍結(jié)物品進(jìn)行均衡而緩慢升溫來(lái)達(dá)到自然復(fù)原產(chǎn)品要求;4**.衛(wèi)生環(huán)保:**無(wú)噪音污染源不存在工業(yè)用鹽帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題。所以使用氣泡式速凍庫(kù)能夠極大程度的節(jié)省時(shí)間和成本，加快食品等冷凍物質(zhì)的融化速度，使其恢復(fù)到正常溫度。
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